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Alimentación adecuada con esquemas saludables
Amanda Gaspar Aznar - Dietista-Nutricionista en Zaragoza
Amanda Gaspar nos cuenta su trayectoria y experiencia
Amanda Gaspar Aznar tiene 29 años de edad y es de Zaragoza, se considera una persona agradable y risueña, quien en su tiempo libre disfruta de innovar en la cocina y compartir platos y dulces saludables en sus redes sociales. Además de la cocina es una apasionada de la escalada y poder escaparse a un lugar nuevo, lo que la ayuda a mantener su creatividad fresca. Inició en el mercado laboral hace 4 años, cuando tuvo la oportunidad de pasar consulta en un centro de Calatayud de forma autónoma, con los años ha ido ampliando y afianzando su propia consulta en Zaragoza. Actualmente, pasa consulta en varios centros de Zaragoza, y debido a la situación del COVID-19, ha tenido que renovarse para ofrecer un mejor servicio online para abarcar la demanda de aquellas personas que quieren seguir cuidándose, pero prefieren evitar cualquier riesgo. Está especializada en la nutrición deportiva, vegana, y en salud femenina, aunque abarca muchos campos. Le apasiona el aprendizaje nutricional, la mejora de estados patológicos e intolerancias, pérdida grasa corporal, entre otros. Tiene un alto porcentaje de personas que acuden para modificar su composición corporal y aprender mejores hábitos alimentarios, aunque sí es cierto que ha notado un aumento de personas que demandan una alimentación vegana y vegetariana. Siempre le gustaron las ciencias naturales, y dentro de sus elecciones aparecían otras carreras, como enfermería, óptica y optometría. Pero no fue sino hasta el momento en que la admitieron en el grado de Nutrición Humana y Dietética cuando se dio cuenta de que era lo que realmente quería hacer. Está feliz de la elección que hizo, y por ello sigue formándose y actualizándose para poder transmitir toda la información que aprende en cada consulta y taller. La mayor recompensa que recibe cada día es saber que está ayudando a las personas y mejorando su calidad de vida.
¿Qué realizáis en la primera consulta con nutricionista vegano? ¿Cómo diseñais un plan alimenticio personalizado para vuestros pacientes?
El primer contacto es para conocernos, valorar sus hábitos, sus necesidades y objetivos. Cada persona es diferente, por ello dedicamos un tiempo prudencial en valorar de forma individual para saber que método se va a ajustar mejor. Hay tantos métodos como personas, y el éxito en alcanzar sus objetivos va a depender en gran medida de la estrategia que sigamos. Por ello todo el trabajo realizado es personalizado y se va adaptando a los cambios que se produzcan en cada persona y sus requerimientos nutricionales. Uno de los pilares más importantes de mi labor es hacer a las personas autónomas para que en un futuro no dependan de nadie para comer mejor.
¿Cuál es el precio de las consultas con nutricionista? ¿Generalmente qué incluye la consulta ?
La consulta inicial, de 60 min de duración tiene un precio de 55€. Esta consulta incluye la valoración total de hábitos, patologías y necesidades de cada persona. Inicialmente se le dan unas directrices para ir modificando aquellos aspectos que se hayan identificado erróneos o mejorables.Una semana después, tiempo en el que yo elaboro de forma personalizada los documentos que necesite la persona, volvemos a vernos en otra consulta de 30 min que tiene un coste de 33€. En esta consulta vemos los cambios introducidos en este tiempo y revisamos, explicamos y adaptamos los documentos preparados para comenzar de forma global el cambio de hábitos de la persona.
¿Cualquier persona puede ser vegana o se requiere una evaluación nutricional previamente?
Es importante hacer una valoración global de antecedentes analíticos y de estilo de vida previos para valorar si esa persona puede seguir este tipo de alimentación sin consideraciones específicas o si por el contrario necesitamos mejorar primero alguna alteración analítica.Por ejemplo, si dicha persona parte de una deficiencia de hierro o si es una persona diagnosticada de alguna enfermedad que pueda condicionar la alimentación. Dicho lo cual, una alimentación vegana o vegetariana bien planificada puede seguirla cualquier persona.
¿Qué beneficios tiene ser un vegano para la salud?
Una alimentación basada en vegetales (verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos, semillas...) con un bajo consumo de productos ultraprocesados y esporádico o nulo de alcohol predisponen a las personas a disminuir de forma exponencial la probabilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares. Esto unido por supuesto a unos hábitos higiénico- dietéticos saludables. Incluiría también a personas cuyo consumo de alimentos de origen animal está disminuido (por ejemplo, en dietas vegetarianas). Pero ser vegano no solo hace referencia al modo de alimentación, sino que los beneficios engloban un estilo de vida más sostenible y respetuoso con el medio ambiente y con los animales.
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